وضعیت گندم، نان و آرد در شیراز/لزوم افزایش دستمزد کارگران نانوایی‌ها

وی با بیان اینکه امکان وارد کردن نان لواش به این چرخه وجود ندارد، گفت: برای اجرایی شدن این طرح، یک خط تولید آرد سبوس‌دار به شکل آزمایشی ایجاد شد و اگر قرار بر افزایش تعداد این واحدهای خبازی باشد، باید زیرساخت تولید آرد مناسب هم ایجاد شود.

مدیرکل غله فارس همچنین از برنامه‌ریزی برای ممیزی دریافت کنندگان سهمیه آرد در جامعه عشایر نیز خبر داد و تاکید کرد که آرد باید به خانوارهای کوچ‌رو تعلق بگیرد.

جمالی در عین‌حال تاکید کرد که همه نانوایی‌ها، اختیار نسبی برای انتخاب کارخانه تامین کننده آرد خود را دارند و می‌توانند از بین ۱۷ کارخانه یکی را برگزینند و البته اگر کیفیت آرد ارائه شده به آنان مناسب نباشد، از مسیرهای قانونی قادر به پیگیری خواهند بود.

وضعیت پرداختی به گندم‌کاران فارس

جمالی در پاسخ به یک سئوال دیگر ایسنا، گندم تولید شده در فارس را دارای ویژگی‌های متفاوت دانست و گفت: گندم تولیدی در جنوب، میانه و شمال فارس دارای تفاوت‌هایی بوده و آرد حاصل از آن هم متفاوت است.

جمالی در پاسخ به پرسش ایسنا، گفت: شرکت خدمات بازرگانی عهده‌دار مسئولیت تامین و حفظ ذخیره استراتژیک کالاهای اساسی، نظیر شکر است و در توزیع آن سیاستگزار و تصمیم‌گیر نیست.

مدیرکل غله فارس خاطرنشان کرد که کیفیت آرد تولید شده توسط کارخانه‌ها به شکل مستمر سنجیده می‌شود و اگر یک واحد، محصولی با کیفیت پائین‌تر از استاندارد تولید کند، امتیاز خود را از دست خواهد داد.

جمالی خاطرنشان کرد: از سال گذشته بحث ایجاد و توسعه زیرساخت‌ها مد نظر قرار گرفته و در فارس مرمت و تعمیراساسی دو انبار کالاهای اساسی، اجرایی و کامل شده است.

جمالی با اشاره به پرداخت ۷ هزار و ۲۰۰ میلیارد تومان به گندمکاران فارس و باقیماندن ۲۰۰۰ میلیارد تومان از مطالبات کشاورزان این استان، خاطرنشان کرد: این پرداختی براساس قیمت پایه سال گذشته یعنی ۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان محاسبه شده است و منتظر تصویب نرخ نهایی برای مشخص شدن این مطالبات هستیم.

ذخیره استراتژیک کالای اساسی

وی در ادامه توضیحات خود پیرامون وضعیت نان در فارس، گفت: نانوایی‌ها تنها ۵ درصد کل قیمت تمام شده آرد را پرداخت می‌کنند و ۹۵ درصد آن یارانه است.

او همچنین گفت: سال گذشته و با هدف تامین نیاز مصرف کنندگان بالغ بر ۳۵ هزار تن برنج وارد و با توجه به سیاست‌های ستاد تنظیم بازار، حدود ۲۰ هزار تن آن در بازار توزیع شد.

او با بیان اینکه تا قبل از این، خرید گندم و تولید و عرضه آرد، تحت سامانه انجام می‌شد، گفت: برای اصلاح این ساختار باید فروش نان نیز در قالب یک سامانه تحت نظارت قرار می‌گرفت که وزارت اقتصاد و دارایی متولی طراحی این سامانه شد.

برنامه برای ممیزی توزیع آرد

او با بیان اینکه حجم گندم خریداری شده در سال زراعی قبل از این، ۴۱۴ هزار تُن بود، گفت: با توجه به اینکه پروسه برداشت گندم از مزارع فارس همچنان در محدوده میان‌بند این استان ادامه دارد و در حال حرکت به سمت شمال فارس هستیم، امیدواریم تا پایان برداشت، بیش از یک میلیون تُن گندم مازاد از کشاورزان خریداری شده باشد.

مهدی جمالی یکشنبه ۱۱ تیر، در کنفرانس خبری که به میزبانی استانداری فارس برگزار شد، توضیح داد: وظیفه تامین کالاهای اساسی، به ویژه گندم و آرد برعهده اداره کل غله بوده و شرکت خدمات بازرگانی در زمینه تامین و حفظ ذخیره کالاهای استراتژیک و البته توزیع بر اساس سیاست‌های کلان ملی، مسئولیت دارد.

او گفت: در کل کشور، سه استان تهران، قم و فارس، بیشترین تمایل به سمت نان سنگک را دارند، برای بهبود کیفیت نان هم باید به سمت اقتصادی شدن این نوع از نان برویم. چنین موضوعی البته از سیاست‌های مد نظر دولت است.

دلیل کاهش ساعت پخت نانوایی‌ها در فارس

تنها ۵ درصد قیمت آرد از نانوا دریافت می‌شود

او با یادآوری اینکه در این گام، سهمیه نانوایی‌ها متناسب با میانگین عرضه نان و توسط سامانه انجام شد، گفت: این طرح اشکالات فنی مختلفی داشت و فارس نیز اولین استانی بود که با هدایت استاندار، ایرادات را به سازمان‌های بالادستی برای اصلاح، گزارش داد.

او با بیان اینکه توسعه زیرساخت‌ها، منجر به آرامش بیشتر در تامین و ذخیره کالاهای استراتژیک خواهد شد، گفت: امروز با استفاده از ظرفیت بخش خصوصی در زیرساخت نگهداری گندم و تولید آرد، مشکل چندانی وجود ندارد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی فارس گفت: امسال هم در بحث برنج، رویه سال گذشته در پیش خواهد بود.

وی ادامه داد: طی سه سال گذشته قیمت نان تغییری نکرده و به تبع آن میزان دستمزد کارگران نانوایی‌ها، علیرغم سخت و طاقت فرسا بودن این حرفه افزایشی نداشته است؛ امیدواریم که با همسان سازی قیمت نان، دستمزد افزایش یابد.

او گفت: اکنون ۶۳ درصد از واحدهای نانوایی لواش، ۱۸ درصد سنگک، ۷.۶ درصد فانتزی یا حجیم، ۵.۲ درصد تافتون و ۳.۷ درصد بربری است؛ بنابراین اکثر خبازی‌ها نان با چانه سبک پخت می‌کنند که کیفیت آنها مطلوبیت مناسبی ندارد.

واردات برنج

افزایش ۲ برابری خرید در فارس

جمالی با اشاره به نصب پوزهای هوشمند در فارس از سال گذشته، گفت: گام اول این برنامه تا اسفند سال قبل ادامه داشت و از ۲۳ اسفند ۱۴۰۱، گام بعدی آغاز شد که مربوط به شناورسازی سهمیه آرد و متناسب سازی آن با عملکرد نانوایی‌ها بود.

توسعه زیرساخت‌ها

جمالی گفت: توزیع این کالا، براساس سیاست و ابلاغ ستاد تنظیم بازار انجام می‌شود و این اداره کل اختیاری در بحث توزیع و تعیین میزان آن ندارد.

او تاکید کرد که هر نانوایی باید مطلع باشد که در ازای فروش چه تعداد نان سامانه، تراکنش نامتعارف محاسبه نکرده و منجر به خطای سیستم نمی‌شود.

تلاش برای تامین آرد با کیفیت

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی فارس اضافه کرد: ما براساس سیاست‌های ستاد تنظیم بازار، شکر خام را تامین کرده در اختیار کارخانه‌ها قرار می‌دهیم و شکر تصفیه شده تحویل گرفته و انبار می‌کنیم.

اصلاح قیمت راهکاری برای بهبود کیفیت