وجود آن در آرد موجب فساد و واکنش های پیشبینی نشده حین تولید فرآورده های گوناگون می باشد. پروتئین موجود در آن از لحاظ کیفی نامطلوب است و در کیفیت نانوایی آرد اثرات نامطلوب دارد. همچنین وجود جوانه در آرد به علت ناپایداری اسیدهای چرب موجود در آن در برابر اکسایش موجب سرعت فساد فرآورده نهایی و کاهش زمان قابلیت نگهداری آن می شود.
خواص گندم برای سلامتی بدن
دانه‌ها مقدار بسیار زیادی اب خود را از دست می‌دهند، چروکیده می‌گردند و قسمت انتهایی سنبله‌ها سفید رنگ می‌شوند، این پدیده به نام بادزدگی معروف است. دفع پدیده بادزدگی در گندم در نواحی با آب و هوای گرم در مرحله سنبله رفتن و تشکیل دانه‌ها در درجه اول با کاشت گونه‌های زودرس صورت می‌گیرد تا دانه‌ها قبل از رسیدن شرایط نامطلوب برداشت گردند(۹). باران‌های بهاری تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر عملکرد دارند، زیرا در مرحله بحرانی چرخه رشد غلات که احتیاجات آبی و غذایی به حداکثر خود می‌رسد، روی می‌دهد. با این حال باران‌های دیروقت و نابهنگامی که در مرحله رسیدن دانه روی می‌دهد، نه تنها موثر واقع نمی‌شوند، بلکه می‌توانند فوق‌العاده زیان‌آور هم باشند، زیرا در شرایط فوق بیماری زنگ خسارت سنگینی به محصول وارد می‌سازد(۹). گل دادن و گرده افشانی و تلقیح در گندم به‌طور معمول موقعی صورت می‌گیرد که در آن مرحله نوسانات درجات حرارت حدوداً بین ۱۱ در شب و ۲۵ در روز باشد (بهترین درجه حرارت در این مرحله oc20-16 می‌باشد).
خرید بیش از 65 هزار تن گندم در روزهای گذشته در زنجان
این‌بار برایتان نامی هدیه آورده‌ایم که جز خوبی، برکت و خوش‌یمنی چیزی به همراه ندارد، نامی که در میان خانواده‌های ایرانی به خاطر ماهیتی که دارد بسیار عزیز و مقدس است، چراکه آفریده خداوند است برای روزی رسانی به بندگانش. تا به حال درمیان گندم‌زار قدم زده‌اید؟ سکوت گندم‌زار به همراه رنگ طلایی یکدست گندم‌های پهناور با نسیم خنکی که صورتتان را نوازش می‌کند، این صحنه خود زندگی است. گندم‌زار خوشبخت در مرحله بعدی زندگی‌اش از دشت به سفره‌های ما می‌آید و نان سفره‌هایمان می‌شود. روزی پروردگار برای تمام بندگانش، نانی مقدس که گرسنگان را سیر می‌کند و نیرو و قوت از آن می‌گیریم تا صبح روز دیگری با انرژی آغاز کنیم و به وقت خستگی از آن تناول کنیم.
در حال حاضر قیمت گندم چقدر می باشد؟
برای مثال در مناطقی که بارندگی زمستانه دارند، تاخیر در باران‌های اولیه مانع سبز شدن محصول می‌شود و با کوتاه کردن فصل رشد، سبب کاهش عملکرد می‌گردد، در حالی‌که در فاصله دی و بهمن، مقدار بارندگی معمولاً بیش از احتیاجات آبی محصول می‌شود. لیکن چنانچه از هدر رفتن آب‌های فوق‌العاده زیاد سطحی جلوگیری شود، خاک در تمام منطقه ریشه کاملاً خیس شده، بنابراین ذخیره‌ای از آب برای مراحل بعدی رشد سبزینه‌ای و رسیدن دانه‌ها فراهم خواهد گردید(۹). وزن هزار دانه شاخصی برای درشتی و سنگین بودن بذرها بوده که مستقیماً روی عملکرد نهایی تأثیر دارد. برای افزایش وزن هزار دانه باید در تمام مراحل رشدی شرایط مطلوبی برای گیاه فراهم باشد، ولی بیشترین تأثیر در زمان پر شدن دانه است. بعد از گلدهی و تشکیل بذر روی خوشه‌ها تا زمان رسیدگی بذرها زمان مناسبی برای تغذیه ریشه‌ای و برگی است.
مقداری آب داخل بشقاب بریزید در حدی که نصف بذرها زیر آب رود و کامل زیر آب نباشد. در محیط داخل خانه و یا در جای نسبتا گرم بگذارید و هر چند ساعت رطوبت آن را چک کنید. اگر آب کم بود مقداری آب به آن اضافه کنید تا همیشه مرطوب باشد. مثلا اگر ۹۰ بذر جوانه زده بود درصد جوانه‌زنی ۹۰ درصد است. اگر با ۵۰ بذر انجام دهید و ۴۰ بذر جوانه زده باشد، درصد جوانه‌زنی ۸۰ درصد است. ۱- استفاده از بذر مال روی برای بهبود جوانه زنی و استقرار مناسب گیاهچه agriculture-na.ir و جو بسیار موثر خواهد بود.