اگر دانه سالم میخرید ببینید agriculture-na.ir شکسته و خردشده و پوک وجود نداشته باشد. حالا که برنج را میبینید توجه کنید که کپک نزده باشد و آفت نداشته باشد. همچنین همان آزمایش دستی سنجش عطر و بو این جا هم به کار میآید. درب قابلمه از اول پخت تا زمانیکه دم کن بگذارید، بردارید.حرارت نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد بلکه باید متوسط باشد. میزان آب برنج به مرور و با تجربه متوجه میشوید، برنج تازه کمتر و کهنه بیشتر آب میبرد. بهتر است اول کم آب بریزید، آبجوش داشته باشید که اگر برنج دون شد کمی آب به آن اضافه کنید.
پس از اضافه کردن شکر، ۱۰ دقیقه مواد را مخلوط می کنیم، سپس کره را اضافه کرده و با دیگر مواد ترکیب می کنیم. حالا اجازه می دهیم شیر برنج به مدت ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به خوبی جا بیفتد. همچنين برنج بومي لنجان نيز از جمله برنجهای معطر است که به نام برنج لنجان معروف بوده و در استان اصفهان می توان يافت. مقداری برنج در کف دستتان بریزید و با دمیدن یا ها کردن بر روی آن باید عطرش به مشامتان برسد. مقداری برنج را در مقابل نور خورشید قرار دهید، آن مقدار برنجی که سالم بماند و کپک نزند برنج پلاستیکی است. اما برنجی که تازه نباشد رطوبت جذب میکند و حجیم میشود.
قیمت برنج ایرانی؛ حداکثر کیلویی ۱۷۴ هزار تومان
برنج خود نیز شامل چند نوع مختلف می باشد که هر نوع طعمی خاصی دارد، از انواع برنج، برنج طارم اصل می باشد که در دسته سالم ترین، مفید ترین و خوش طعم ترین انواع برنج در کل جهان قرار گرفته است. برنج دم سیاه صدری یکی از مرغوبترین انواع برنجهای ایرانی است که در دو گونهی دیگر یعنی دم قرمز و دم زرد نیز تولید میشود؛ اما به دلیل این که برنج دم قرمز و دم زرد نسبت به دم سیاه محصول کمتری میدهند، کشت آنها زیاد رایج نیست. این برنج هم مانند انواع دیگر برنج دم سیاه، عطر، طعم و قد مناسبی دارد و برای میهمانیها عالی میباشد.
برنج طارم کشت دوم فریدونکنار عطار
برنج نیم دانه طارم
برنج تازه برداشت شده به راحتی نرم می شود و نیاز به مهارت بالا برای پخت دارد. زیرا برنج هرچقدر خشک تر باشد قابلیت قد کشیدن بالاتری دارد. دانه برنج را بسوزانید از سریعا سوخت و بویی مانند پلاستیک داشت برنج خارجی است.
